2019年1月21日放送の「名医のTHE太鼓判」では300名の医師が選ぶ体にいい食材総選挙2019。その中で紹介された「お酢」の健康効果についてご紹介します。
健康に良い「酢卵」のこともお知らせしますね。
「お酢」の健康効果
血糖値の急上昇や血圧を抑制
疲労回復
代謝アップ
「お酢」の新常識
お酢と卵で骨が丈夫になります。
<h2″>酢+卵でカルシウム吸収率アップ
カルシウムは体に吸収されにくい成分なのですが、お酢と一緒に摂取することで、吸収率が1.2倍になるとも言われています。
そこで今回番組では、酢を卵に丸ごと作った「酢卵」です。
卵を酢に漬け込むことで、卵の殻が溶けだして吸収され、殻に含まれるカルシウムを丸ごと摂取することができます。
酢卵の作り方
お酢に良く洗った生卵をそのまま漬け、1週間置きます。
しだいに泡が立ってきて、表面がざらついてきます。そして殻が薄くなってきます。卵の殻がお酢に溶け出て殻が柔らかくなり、殆ど薄皮みたいになり、ぶよぶよしてきます。
その薄皮を取り除いて、卵黄を潰してお酢に混ぜたのが酢卵です。
食べ合わせで栄養効果アップ
お酢+おから
お酢と食物繊維が豊富なおからを組み合わせることで、便秘解消に役立ちます。
番組では、おからを酢で和えた「丸寿司」が紹介されました。
お酢+ご飯
ご飯の糖質の吸収率をお酢が抑えてくれます。酢のものの残り汁をご飯にかけて食べるのもおすすめです。
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