「あさイチ」ラー油塩こうじの作り方!湯豆腐や焼き肉のつけダレにも

2018年11月27日のNHKあさイチ「クイズとくもり」で放送された、冷蔵庫に眠る「ごぶさた調味料」を使ったラー油塩こうじをご紹介します。

塩こうじラー油を加えると、塩こうじのクセが消えコクと香りが加わるそうです。

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塩こうじにラー油をプラスすると

・塩こうじの粒がラー油の油でまろやかになる。

・塩こうじにない香りとコクがプラスされる。

湯豆腐にかけたり、焼き肉のつけダレに使っても美味しいそうです。

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塩こうじとラー油の比率は

ラー油と塩こうじの割合は1:3です。

最初はラー油が分離してしまいますが、よく混ぜると馴染んできます。

また、山椒と塩こうじを1:5の割合で混ぜると、魚料理に合うそうです。

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