「あさイチ」ラー油塩こうじの作り方！湯豆腐や焼き肉のつけダレにも

2018年11月27日のNHKあさイチ「クイズとくもり」で放送された、冷蔵庫に眠る「ごぶさた調味料」を使ったラー油塩こうじをご紹介します。

塩こうじにラー油を加えると、塩こうじのクセが消えコクと香りが加わるそうです。
　

塩こうじにラー油をプラスすると

・塩こうじの粒がラー油の油でまろやかになる。

・塩こうじにない香りとコクがプラスされる。

湯豆腐にかけたり、焼き肉のつけダレに使っても美味しいそうです。
　

塩こうじとラー油の比率は

ラー油と塩こうじの割合は1：3です。

最初はラー油が分離してしまいますが、よく混ぜると馴染んできます。

また、山椒と塩こうじを1：5の割合で混ぜると、魚料理に合うそうです。