林修の今でしょ講座では、家庭で食べる普通の食パンを高級食パンにする方法とは？
高級ホテルで食べる食パンの焼き方や、生クリーム食パン風にして食べる方法もご紹介します。
焼く前に麦茶をつけて焼く
麦茶を付けて焼くと香りもよく、ふわふわになるそうです。
麦茶をパンの表面に軽く塗り、オーブントースターで3分焼きます。
表面に焦げ目がつけばOKです。
キッチンペーパーに麦茶を湿らせてふいたり、
なぜ香ばしさが復活するのか？
麦茶は大麦を焙煎して作られるので、パンの小麦と同じ麦だからです。
これは、エントロピー増大の法則を利用しています。
簡単に言うと、表面についた水分が、全体に行きわたろうとするからです。
高級ホテルで食べるように耳までカリッと焼ける裏技とは？
耳に沿って切れ目を入れると、耳がサクサクにカリッと焼けるそうです。
切れ目の間から熱が入って耳の部分もサクサクになります。
生クリーム入りの食パン風にするには？
牛乳とコーヒーに使う粉末のクリームをぬってトーストすると、今はやりの生クリーム入りの食パン風に焼けます。
食パンをもちもち触感のまま冷凍するには？
食パンを冷凍保存するともちもち感がなくなってしまいます。
もちもち触感をキープするひと工夫とは、アルミホイルで包むこと。
その際、パンをアルミホイルで密着させることがポイントです。
凍ったまま焼いて召し上がれ！
アルミホイルでくるむと短時間で凍らせられるので、でんぷんが壊れるのを防ぐからもちもち触感がキープできるのです。
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