「林修の今でしょ講座」オムレツをふわふわに仕上げる方法とは？

3月10日、林修の今でしょ講座ではオムレツをふわふわに仕上げる方法が紹介されました。マヨネーズを加えるというのが一般的ですが、マヨネーズだとカロリーが気になりますよね。

カロリーを気にする必要がなく、身近なあるものを加えるとふわふわになるんです。

オムレツをふわふわに仕上げる原理

卵のタンパク質を緩めてあげると、オムレツが固くなりません。

酸性になると結合が弱まり、固くならないのです。

オムレツをふわふわに仕上げるには

ヨーグルトを加えることでタンパク質の結合が弱まるので、オムレツが固くなりません。