5月6日、ソレダメでは名店が教える肉料理の格上げワザをご紹介！肉料理を食べて免疫力アップを図りませんか？
こちらではとんかつの下ごしらえや衣をはがれにくくするワザ、揚げるタイミングをご紹介。
下ごしらえ
スジ切は小さなスジだけでなく、脂と隣接の太いスジも切ります。
粉を選ぶ
一般的には小麦粉を使いますが、お好み焼きの粉を使うと、衣がはがれにくくなります。山芋が使われているので、粘着性がいいからです。
揚げる
ジューという低い 音から、揚げ始めて6分くらいたつとパチパチという高い音に変わります。この音がしたら、油切れが良くなるようにバットに立てかけ、3分余熱で火を通します。
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