「あさイチ」食べるオイスターソースのレシピ！万能調味料として活用

2月17日、NHKあさイチで放送された今が旬のカキを使って食べるオイスターソースのレシピが紹介されました。

万能調味料として、ご飯のお供としてフルに使えます。

食べるオイスターソース

カキ　　　　　　200ｇ

みりん　　　　　大さじ1

水（あれば酒）　大さじ1～2

1.カキを下処理する。塩水（水500mlに塩大さじ１）で洗う。
そのあと、真水で手早く１～２回洗い、ペーパータオルで水分をふきとる。

2.軽く水気をきったカキをフライパンに入れ、フタをして8分蒸し焼きにする。（ふきこぼれるようなら、フタをずらす）

3.カキに火が通ったらフライパンから取り出し、お好みの大きさに刻む（小さめでいい）

4.フライパンに残ったカキの汁にみりんを加えて中火で煮詰める。

Pointカキの臭みが気になる場合は、酒大さじ1を加える

5.汁の色が茶色くなり、臭いが変化しだしたら、ゴムベラなどで混ぜながら焦がさないように加熱して、とろりとなったら火を止める。

6.刻んだカキを加えて汁を絡める。水分が足りないようであれば水（あれば酒）を大さじ1～2を加えて、アルコール分が軽く飛ぶまで加熱して完成です。

・お好みでバターを加えてもいいです。

・カキの量が少ないときは、エリンギやまいたけを刻んで入れてもよい。

＊保存容器に入れて冷蔵庫で3日保存できます。