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ソレダメ!野菜の吸収率アップ・栄養素のウソ・ホント?

野菜生活・美容・料理

4月1日、ソレダメでは野菜の吸収率アップについて、栄養素のウソ・ホントが紹介されました。おススメの野菜ジュースのレシピもご紹介します。

野菜ジュースの空襲率をアップするには?

A: オリーブオイル

β―カロテンは、ビタミンE、Kは油に溶けることで腸管からの吸収が7倍になります。

 おススメの野菜ジュースのレシピ

材料(2人分)野菜ジュース(市販)200ml

にんじん(皮つき)     50g

エリンギ       小1本

オリーブオイル    大1/2

野菜は切ると栄養が減る?

A. ウソ

人参、タマネギ、ジャガイモ、サツマイモは、切るだけでビタミンCが増えます。

切ることで野菜がストレスを感じ、活性酸素を生みます。それに対抗するためにビタミンCが増えるのです。

ひじきは鉄分の王様?

A. ウソ

ひじきは取った後、茹でて乾燥させています。昔は茹でるときに鉄鍋で茹でたので鉄分が多かったのですが、今はステンレスの鍋で茹でているので鉄分は

閉経前は10.5mg

鉄分を意識して摂るには鉄の摂取量を増やすためには、料理に鉄鍋を使うといい

わさびでツーンとしたときは?

A. マヨネーズ

マヨネーズに含まれる油分が辛み成分を緩和します。

 

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