4月1日、ソレダメでは野菜の吸収率アップについて、栄養素のウソ・ホントが紹介されました。おススメの野菜ジュースのレシピもご紹介します。
野菜ジュースの空襲率をアップするには?
A: オリーブオイル
β―カロテンは、ビタミンE、Kは油に溶けることで腸管からの吸収が7倍になります。
おススメの野菜ジュースのレシピ
材料(2人分)野菜ジュース(市販)200ml
にんじん(皮つき) 50g
エリンギ 小1本
オリーブオイル 大1/2
野菜は切ると栄養が減る?
A. ウソ
人参、タマネギ、ジャガイモ、サツマイモは、切るだけでビタミンCが増えます。
切ることで野菜がストレスを感じ、活性酸素を生みます。それに対抗するためにビタミンCが増えるのです。
ひじきは鉄分の王様?
A. ウソ
ひじきは取った後、茹でて乾燥させています。昔は茹でるときに鉄鍋で茹でたので鉄分が多かったのですが、今はステンレスの鍋で茹でているので鉄分は
閉経前は10.5mg
鉄分を意識して摂るには鉄の摂取量を増やすためには、料理に鉄鍋を使うといい
わさびでツーンとしたときは?
A. マヨネーズ
マヨネーズに含まれる油分が辛み成分を緩和します。
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