酵素ジュースは体にいいけれど、砂糖をたくさん使うからダイエットにはどうなんだろう？と思って調べてみました。酵素ジュースは砂糖不使用でも作ることができるそうです。砂糖不使用でよりヘルシーな酵素ジュースの作り方をご紹介します。
砂糖不使用でも発酵する？！
酵素ジュースは「砂糖の糖分を、酵素がエサとして分解して発酵する」といわれています。
でも、野菜や果物に含まれている糖分だけでも発酵するんです。
これは、酵母を作る過程と同じで、野菜や果物に存在している酵母菌が活動して発酵します。ですから、砂糖不使用でも酵素ジュースを作ることができるのです。
砂糖不使用酵素ジュースの作り方
材料（仕上がり約500ml分）
リンゴ 1個
キウイ 3個
ミネラルウォーター 500ml
煮沸消毒できる瓶
作り方
（1）ビンは煮沸消毒し、食材を入れる直前に焼酎などでアルコール消毒します。
（2）フルーツはよく洗って、薄くスライスします。
（3）消毒したビンに、フルーツとミネラルウォーターを入れます。
（4）1日1回、消毒したスプーンなどでかき混ぜます。
（5）小さな泡から始まり、2〜3日経つとフルーツが上に浮いてくるようになります。
（6）フルーツが浮き上がり、かき混ぜた時に、大きな泡が立ってきたら出来上がりです。冷蔵庫で保存して3〜4日で飲みきりましょう。
ポイント
・フルーツがしっかりと水に浸かるサイズのビンを選びましょう。
・発酵が進むとフルーツが浮き上がってきます。ぎりぎりのサイズではなく、3-4cm上に余裕のあるサイズのビンを選びましょう。
・ビンは密閉ではなく、多少空気の通りのあるものがベストです。きっちりと閉めず、すこしゆるめて閉めましょう。
・気温が低すぎても発酵しません。25℃程度の場所で作りましょう。
砂糖不使用酵素ジュースの楽しみ方
飲み方
そのまま飲んでも美味しいですし、甘味が濃いと感じる方は、ミネラルウォーターや炭酸水で割って飲みましょう。
ヨーグルトの甘味料として、豆乳や牛乳、紅茶に加えるのもいいですね。
作った後のフルーツの使い方
以下のようにいろんな使い方を楽しんでください。
・ヨーグルトに入れて食べる
・豆乳や牛乳などとミキサーで混ぜてフルーツシェイクに
・カレーなどの煮込み料理に etc.
アレンジレシピ
材料を変えてほかの果物や野菜で
リンゴとキウイ、ミネラルウォーター以外でも作ることができます。ただし、砂糖を入れないため、野菜果物の甘味だけとなり、野菜が多いと甘味が薄れます。
ドライフルーツを加える
レーズンやクコの実など、ドライフルーツを混ぜる場合には、オイルコーティングをしていないものを選びましょう。
水の代わりに“お茶”で
ミネラルウォーターではなくルイボスティーや紅茶でも作ることができます。
砂糖なしで、安心して飲める酵素ジュース。ぜひチャレンジしてみて下さいね。
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